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社会法制

时间:2019-09-20

原标题:中秋家宴,学会这个凉拌菜,百吃不厌,比肉菜受欢迎,下酒佳肴

本期导读:中秋家宴,学会这个凉拌菜,百吃不厌,比肉菜受欢迎,下酒佳肴

临近中秋节了,相信很多朋友开始计划中秋家宴的菜谱了,中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日,也是团圆佳节,所以大家都特别重视中秋节家宴,都会搞得丰盛一些,招待家人和客人,大鱼大肉和海鲜是重头戏,可是凉拌菜作为配菜也是不可少的,家宴上大鱼大肉吃多了比较腻,这时候凉拌菜最受欢迎了,家宴吃到最后,大鱼大肉剩下了,凉拌菜却被吃的精光。

今天分享一道凉拌菜的做法,适合中秋家宴吃,是把土豆,洋葱,香菜,花生米一起拌制而成,很多人都没吃过,这是一道东北家常凉拌菜,菜名叫:三丝爆豆,味道酸中带甜,又很香香脆脆的口感,大人小孩都喜欢吃,学会这个凉拌菜,百吃不厌,比肉菜受欢迎,也是一道下酒佳肴,你也学会它,中秋团圆宴露一手,做给家人吃,下面分享下做法:

【三丝爆豆】所需材料:土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,香菜摘洗干净

2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片,然后再切成丝,凯发k8网址土豆丝不要切的太细,比平时炒土豆丝切的丝,稍粗一些,太细炸制和拌制时容易碎,切的土豆丝长一些,做出的菜肴美观。土豆丝切好后,放在清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉,炸制时容易粘连,粘成一团。

3.把洋葱切丝,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开成段,辣椒籽不要。

4.锅加油,冷油下入花生米炸制,转小火慢慢炸,用勺子轻轻滑动锅里的花生米,让其受热均匀,小火炸花生米不易炸糊,而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅,捞出晾凉待用,花生含水量很少,如果热油下锅,会使花生的水分蒸发太快,导致花生失水太多,而引起外焦里生的现象,这样不仅不好吃,而且还影响口感

5.升高油温至7-8成热,下入土豆丝炸制,将土豆丝炸制表面金黄,酥脆,炸制时油温要高,油温低了,土豆丝容易碎。

6.把干辣椒段放在碗中,待油温稍降一些后,用勺子盛出一些油淋在干辣椒上,把干辣椒炸香,掌握好油温,不要把辣椒炸糊了。

7.把洋葱和香菜放在容器内,淋入炸好的辣椒油,加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。

8.再下入炸好的土豆丝和花生米,快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

小贴士:土豆丝切好后,要洗去土豆丝表面的淀粉,控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉,炸制时容易粘连,粘成一团。炸花生米时要冷油下锅炸制,炸土豆丝的油温要高一些,油温低了,土豆丝容易碎。

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