陈律师:
Previous Next

社会法制

时间:2019-08-22

原标题:6种月饼做法,详细配方在这里,好吃易做0失败,送父母超有面子

时光如梭,中秋节又快要到了,每年的中秋节,我们的传统就是吃月饼。记得,小时候经常唱的一首儿歌:八月十五月儿明呀 爷爷为我打月饼呀 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情呀......几十年过去了,依然时常在耳畔想起。爷爷已不再很多年,月饼的花样也翻了又翻,但是万变不离其中,每到八月总会做上一些月饼送家人,已转达自己对于家人的爱意。6种月饼的做法分享给大家,希望大家都可以亲手做一块月饼,表达对于家人的爱。

1,豆沙月饼

材料:面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,枧水2克。馅料:豆沙。

做法: 1,把转化糖浆和玉米油拌匀,加入2克枧水。 2,用蛋抽打匀, 筛入低筋面粉,用硅胶铲拌匀,抓成面团,静置约2-3小时。3,把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。4,拿一个面团按成薄皮,加入豆沙馅,慢慢用虎口收紧,月饼坯子就做好了。5,把模具洗净擦干,选择自己喜欢的花片,把花片卡入模具,撒上干粉,把月饼坯子放入,压下,月饼就做好了。6,全部压好月饼后,喷上水,烤箱200度越热5分钟,改190度烤5分钟定型。7,拿出,刷上蛋黄液,再放入烤箱170度烤15分钟,成金黄色拿出晾凉,密封回油即可开吃。

2,饼皮月饼

展开全文

材料:冰皮月饼粉,牛奶,玉米油,紫薯馅,紫薯,抹茶,红曲粉。

做法: 1,把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2,上锅蒸熟,边蒸边搅拌,彻底蒸熟后,再拿硅胶铲搅拌均匀。3,把糯米粉炒熟,当做手粉,把面团揉匀。4,揪一小块加入紫薯少许揉匀,成紫色面团,抹茶揉匀成绿色面团,加红曲粉成红色面团,分别揉匀。5,把冰皮面团揪成小剂子,紫薯加少许糖和炼乳拌匀,做成馅料,包上。6,月饼模具撒上手粉,把想要的颜色先就一团按到花片上。7,再按上一层红色的面片,最后把包好的月饼坯子放入模具,压出月饼即可,看漂亮的冰皮月饼就搞定了。

3,椰蓉月饼

材料:转化糖浆140克,低筋面粉200克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克。

椰蓉馅:椰蓉50克,牛奶25克,鸡蛋液25克,白糖25克,黄油25克。

做法:1,先做椰蓉馅,把椰蓉馅里的配料一起加入,放微波炉里加热1分钟,用手团成球状,即可成椰蓉馅。2,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克一起放入盆里用蛋抽搅打均匀。3,加入低筋面粉,抓成团,柔软如耳垂,静置约2小时,这样可以让各种食材充分的融合,不容易泄角。4,把面团揪成小剂子约25克,因为用的是50克的模子,面团和馅料是1:1的量。5,拿一个面团,按上一个小窝,放上椰蓉馅,包紧收口。6,选用喜欢的花色,把模具卡紧,撒上少许面粉,防止粘连,把做好的圆球放入模具中,压紧,月饼即成。7,上下火200度预热,改190度烤5分钟定型,刷上薄薄的一层蛋黄液,再170度烤10分钟成金黄色,拿出晾凉,密封回油。

4,桃山皮月饼

材料: 饼皮材料: 白豆沙200克,黄油14克,面粉30克。抹茶粉2克,红曲米粉2克,可可粉2克。五仁馅适量。

做法:1,所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2,分成三份,分别加入抹茶粉,可可粉,红曲米粉揉匀。3,分成20克的小剂子,包入五仁馅,收口,放入月饼模具,压出月饼。4,

放入烤箱160度20分钟,不用上色,拿出即可。备注:桃山皮要用白豆沙,用白芸豆蒸熟压碎,放油和糖炒干,再用来配比饼皮。

5,豆沙蛋黄月饼

材料:玉米油40克,转化糖浆140克,面粉200克,枧水2克。豆沙馅适量,蛋黄适量。

做法: 1,转化糖浆和玉米油,梘水一起搅拌均匀,筛入面粉抓捏成团,静置2-3小时。2,面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出,用豆沙馅包住蛋黄,成豆沙蛋黄馅。3,把面团醒好后,揪成25克的小剂子,包上馅料,收紧口。4,把模具中撒上面粉,把饼坯放入,压出,月饼坯子就好了。5,喷上水烤箱200度烤5分钟定型,

拿出刷上蛋液,一定要薄薄的一层,烤箱175度烤15分钟,呈金黄色拿出晾凉,密封回油。

6,五仁月饼

材料:低筋面粉200克,转化糖浆140克,玉米油40克,奶粉10克,梘水3克。五仁馅:花生60克,核桃60克,芝麻60克,瓜子仁60克,南瓜仁60克,白糖80克,蜂蜜50克,牛奶50克,炒熟的糯米粉150克。

做法:1,先来做五仁馅,把各种五仁材料一起放入盆里,倒入蜂蜜和牛奶,再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球,馅料就OK了。2,把面团揪成小剂子,按扁,把五仁馅放到饼皮上,收口捏紧。3,把包好的月饼坯子放入模具,压出,月饼坯子即成。4,放入烤盘,喷上水,200度烤5分钟定性,刷上蛋液,再170度烤10分钟,出炉晾凉,密封回油即成。

1,配料正确,上下差几克,不会影响成品。 2,馅料可以自己调制,喜欢啥馅都可以自己做。 3,烤箱品牌会温度略有不同,可以自家的烤箱做适当调整。

在线咨询

在线律师

  • 陈律师
  • 咨询手机:
  • 微信号即手机号